I Like B 2.0

Мясной бефстроганов? Ели, знаем. А как вам бефстроганов рыбный ? Готовим его по рецепту бренд-шефа холдинга Perelman People Дмитрия Парикова.

Ингредиенты:
• Филе судака - 150 г
• Лук шалот - 30 г
• Грибы вешенки - 70 г
• Устричный соус - 30 г
• Сметана - 20 г
• Сыр Дор Блю - 30 г
• Сливки 35% - 100 г
• Рыбный Демиглас / рыбный бульон - 70 мл
• Корнишоны - 20 г
• Зернистая горчица - 1/2 ч. л.
• Соль и перец - по вкусу

Приготовление:
1. Нарезаем лук шалот полукольцами и обжариваем на оливковом масле в течение двух-трёх минут до золотистого оттенка.
2. Добавляем грибы вешенки, сливки, сыр дор блю и устричный соус, обжариваем в течение нескольких минут на медленном огне.
3. Добавляем соус демиглас (его можно заменить на крепкий рыбный бульон), зернистую горчицу, мелко нарезанные маринованные корнишоны и сметану, выпариваем на медленном огне в течение 3 минут.
4. Закидываем филе рыбы, порезанное на тонкие ломтики, и доводим до готовности в соусе.
5. На тарелку вкладываем картофельное пюре и бефстроганов с соусом. Сверху можно посыпать мелкорубленой петрушкой и луком фри.

#марксистская #перельманорецепты
📍ул. Марксистская 7
☎️+7 (495) 911-79-89(90), +7 (929) 684-58-54

Кто знает об итальянской кухне все и даже больше, тот - бренд-шеф холдинга Perelman People Дмитрий Париков. Сегодня готовим ризотто с белыми грибами по его фирменному рецепту.

Ингредиенты:
• рис - 80 г
• грибное рагу - 50 г
• лук-шалот - 20 г
• белое вино - 70 г
• сливочное масло - 30 г
• трюфельное масло - 5 г
• твёрдый сыр - 20 г
• соль, перец и специи - по вкусу

Приготовление:
1. Рис обжариваем на оливковом масле с луком-шалот и заливаем белым вином.
2. Добавляем грибной бульон так, чтобы рис скрылся, и варим рис до состояния аль денте.
3. Когда рис почти готов, добавляем измельченное грибное рагу, сливочное масло, твердый сыр и специи. Томим до готовности.
4. В самом конце перед подачей сбрызгиваем ризотто трюфельным маслом.

#марксистская #перельманорецепты
📍ул. Марксистская 7
☎️+7 (495) 911-79-89(90), +7 (929) 684-58-54