Primebeef Academy

Как приготовить вкусный стейк на сковороде?

Мы попросили нашего шеф-повара Егора Макарова поделиться техникой приготовления:

1 ЭТАП

- на раскалённой сковороде обжарить стейк с двух сторон до красивой корочки без добавления масла (предварительно добавляем только соль с двух сторон);

- жарим до красивой золотистой корочки;

- после обжарки нужно снять стейк с сковороды и дать «отдохнуть» минимум 50% времени от приготовления на сковороде;

2 ЭТАП

- на холодную сковороду выложить сливочное масло и растопить до светло- коричневого золотистого цвета;

- положить на сковороду обжаренный стейк, масло драй эдж, тимьян;

- после начинаем доготавливать, переодически поливая растопленным маслом стейки;

- глазируем стейки до характерной золотистой корочки;

- после обжарки даём отдыхать стейкам 3-5 минуты , предварительно сняв со сковороды;

- после стейки нужно посолить крупной солью и поперчить;

Приятного аппетита!

Пожалуй, самый популярный и почитаемый любителями мяса стейк.
Если с его вкусом большинство хорошо знакомы, то вот истоки названия знакомы явно не всем.

Название стейка комбинация двух слова - rib (ребро) и eye (глаз).
Rib - так как получают данный стейк из спинной части реберной клетки быка.
А вот с Eye все сложнее, есть две версии:

- первая версия, срез мяса напоминает глаз, — видимо, потому, что в центре стейка, на пересечении трех мышц, красуется жировая прослойка округлой формы;
- по второй, в профессиональной терминологии западной мясной индустрии — любой кусок мяса, отделенный от кости, именуется «eye»;

А какая версия вам кажется правильной?

Дорогие друзья!

С сегодняшнего дня наша Мясная Лавка временно приостанавливает свою работу, так как мы переходим в стадию финальных ремонтных работ!

Очень скоро мы сбросим завесу секретности и начнём рассказывать вам о новом проекте, к которому шли и готовились долгое время.

Мы не пропадаем из эфира и в ближайшие две недели будем продолжать делиться с вами интересной информацией о нашем любимом продукте - мраморной говядине PRIMEBEEF.

До встречи! Это будет что-то особенное!

Филе Миньон - один из трех самых популярных стейков в мире, что обусловлено нежностью текстуры при почти полном отсутствии жира. Сочный стейк с маслянистой текстурой, почти постный и идеально подходит для тех, кто следит за количеством калорий.

Кстати, как вы думаете какие два стейка, делят с Филе Миньон топ-3 популярности в мире? Напишите в комментариях!

Многие народы бьются за право первенства в приготовлении голубцов среди которых: Китай, Греция, Кавказский регион. В отечественную гастрономическую культуру голубцы пришли в 19 веке под влиянием Франции, где было модно подавать жареных голубей к императорскому столу. Правда географические и социальные различия перетрансформировали блюдо в фарш обернутый капустным листом, что не мешает нам любить его!

Наш шеф Егор Макаров готовит особые голубцы с мраморной говядиной, попробуйте - невероятно нежные и сочные.

Заказать в нашей Лавке на сайте:
rest.primebeefacademy.ru

Телефон:
+7 (925) 060-50-15

Часто готовите стейки дома или захотелось удивить гостей, но встал вопрос, где подобрать правильное мясо? Ответ на заставит себя ждать, также как и доставка из Мясной Лавки PRIMEBEEF Academy!

Более 16 видов стейков:
🥩классические стейки (филе-миньон, рибай, стриплойн);
🥩альтернативные (бавет, стейк мясника, пиканья);
🥩стейки сухого вызревания;
🥩филейные или на кости;

Выберите понравившийся стейк, оформите заказ у нас на сайте. Мы будем рады дать вам рекомендации по приготовлению и доставим ваш заказ максимально быстро!

Сайт:
rest.primebeefacademy.ru

Телефон:
+7 (925) 060-50-15