GoGreen

Nämen, har du plötsligt massor med tid över såhär under en långledig påskhelg?!
Perfekt tillfälle att dra fram varje kastrull du har och börja blötlägga bönor. Inte så svårt alls, instruktion följer här nere. Och glöm inte att äta lite påskgodis mellan varven!

Gör så här:
1. Skölj bönorna i kallt vatten.
2. Blötlägg bönorna i minst 12 timmar.
3. Koka upp i rikligt lättsaltat NYTT vatten i minst 45 minuter (olika bönor kräver lite olika längd, testa dig fram) till önskad konsistens.

Obs! 1 dl torkade bönor blir ca 2,5 dl kokta.

Baljväxter är ju som bekant något av det mest mångsidiga du kan äta. Och vill du dessutom spara både tid och lite slantar i vardagen är de verkligen ultimata att fylla matlådan med. Börja med att blötlägga kikärter under helgen så kan du sen ganska snabbt slänga ihop olika matlådor under veckan. Exempelvis:

1. Medelhavssallad på tomater, gurka, rödlök, feta, oliver och såklart kikärter. Dressa med vinägrett på olivolja, citron, oregano och salt och peppar. Klart på 5.�

2. Krämig kikärtsgryta med lök, vitlök, krossade tomater, kokosmjölk och garam masala som bas! Googla loss på recept, finns ca tusen olika varianter. �

3. Rosta kikärterna i ugn tillsammans med lite olja, hackad vitlök, salt och kryddor.
Servera sen ihop med ugnsrostade grönsaker och en yoghurts*s med tahini!

Irrar du fortfarande runt på vegetariska villovägar så här några månader in på det nya året? Då kanske denna fräscha rätt kan få dig back on track! Frasiga fritters på mungbönor med zucchini och fetaost. Mums!

Recept:
Ingredienser för 4 portioner:
100 g (1,25 dl) torra mungbönor, blötlagda
1 stor zucchini (400 g), riven eller tunt strimlad
1 tsk salt
5 salladslökar, strimlade
1 vitlöksklyfta, riven
1 tsk gurkmeja
1 tsk torkad koriander
1 tsk malen spiskummin
1 tsk chiliflakes
1 dl rismjöl (eller vanligt mjöl)
150 g fetaost, fint riven
1 ägg
3 dl vegetabilisk olja
Salt och peppar
Servera med yoghurt, citron och basilika.

Gör så här:
Blötläggning: Skölj de torra bönorna under rinnande vatten. Blötlägg de sedan över natten eller minst 12 timmar. Skölj igen. Nu är de redo att kokas!

1. Låt de blötlagda bönorna sjuda i cirka 20–30 minuter.

2. Lägg den rivna zucchinin i ett durkslag och blanda med en tesked salt. Låt stå i 15 minuter.
Pressa sedan ur allt överflödigt vatten ordentligt och lägg zucchinin i en ganska stor skål.
Blanda med resten av ingredienserna (förutom oljan), tillsätt ägget sist. Smaka av med salt och peppar.

3. Forma smeten till biffar och stek dem i rikligt med olja på båda sidor tills de är gyllene. Låt dem ligga en stund på hushållspapper så att överflödig olja sugs upp. Servera med en kall s*s – prova yoghurt med basilika och citron!