Tidningen Frisk

TIDIGARE MIDDAG GYNNADE HJÄRTAT

I en ny studie från Northwestern Medicine fick en grupp medelålders deltagare äta dagens sista mål senast tre timmar före läggdags, så att nattfastan sträckte sig över minst 12 timmar. Detta ledde till mätbara förbättringar i både blodtryck, puls och blodsockerhalt utan att de åt färre kalorier än tidigare.

Jämfört med kontrollgruppen sjönk deras puls med 5 procent medan deras nivåer av stresshormonet kortisol minskade med 12 procent. Även kroppens förmåga att hantera insulin och reglera blodsockret dagen efter förbättrades.

Sena måltider riskerar att störa kroppens dygnsrytm på ett sätt som påverkar både hjärtats återhämtning och kroppens energiomsättning, enligt forskarna. En viktig markör är det som kallas nighttime dipping, att blodtryck och puls sjunker på natten när vi sover. Det är ett tecken på att hjärt-kärlsystemet får den vila det behöver. Hos deltagarna som undvek sena måltider förstärktes den effekten.

Arterioscler Thromb Vasc Biol. 2026 Apr;46(4):e323355.

Helene Sandström

KIMCHI VÄSSAR IMMUNFÖRSVARET

I en liten men noggrant utförd studie visade det sig att regelbunden konsumtion av kimchi, den traditionella koreanska ”surkålen”, stärkte kroppens immunförsvar utan att trigga skadliga överreaktioner.

Forskare vid World Institute of Kimchi i Sydkorea använde avancerad genteknik för att undersöka kimchins effekter på enskilda immunceller. I studien ingick 13 överviktiga men i övrigt friska deltagare. De delades upp i tre grupper där två fick torkat kimchipulver och en fick placebo i 12 veckor. Skillnaden mellan de två kimchigrupperna var att den ena fick pulver av spontanfermenterad kimchi medan den andra fick kimchi som fermenterats med hjälp av startkultur. Forskarna analyserade förändringar i deltagarnas vita blodkroppar på cellnivå och såg att kimchi förbättrade vissa delar av immunförsvaret, men utan att skapa obalans.

”Vår forskning har för första gången visat att kimchi har två samtidiga effekter: den aktiverar försvarsceller och dämpar överdriven respons”, säger Woo Jae Lee som ledde studien.

Det är en intressant upptäckt eftersom det ofta pratas om att ”boosta” immunförsvaret. Men man vill inte att immunförsvaret ska bli överaktivt, med tanke på risken för inflammation och autoimmunitet. Kimchi verkar i stället finjusterat kroppens försvarsmekanismer. Forskarnas menar att förklaringen antagligen ligger i själva fermenteringsprocessen genom att den skapar en komplex blandning av gynnsamma bakterier, organiska syror och bioaktiva växtämnen.

NPJ Science of Food. 2025 Nov 17;9(1):236.

Helene Sandberg