SAKE FOREST

พรุ่งนี้แล้วนะครับ ท่านใดที่สำรองที่แล้วอย่าลืมมาพบกันนะครับ

SAKE FOREST'S EDUCATIONAL WORKSHOP
สาเกคือ Rice Wine จริงไหม? กลิ่นหอมในสาเกมาจากการเติมกลิ่นเข้าไปไหม? สาเกแพง = ดีกว่าเสมอหรือเปล่า?

Sake for Beginners ครั้งที่ 2 กลับมาแล้วครับ
วันเสาร์ที่ 13 มิถุนายน 2569
14:00 – 17:00 น.
SAKE FOREST · Rain Hill Sukhumvit 47

บรรยายภาษาไทย ไม่ต้องมีพื้นฐาน พร้อม Food Pairing ให้ทดลองจริง
ค่าเข้าร่วม 500 บาท/ท่าน ที่นั่งจำกัด
สำรองที่นั่ง → Line :

วันที่ 4 ธันวาคม 2024 เกิดเหตุการณ์สำคัญในหน้าประวัติศาสตร์ของสาเกขึ้นอีกครั้งครับ เมื่อองค์การ UNESCO ได้ยกย่องให้สิ่งที่ผู้ผลิตสาเกทำกันมาทุกหน้าหนาวมากกว่า 500 ปีให้เป็น “มรดกโลกแบบจับต้องไม่ได้” สิ่งนั้นคือ “ภูมิปัญญาและทักษะการทำสาเกด้วยเชื้อราโคจิในญี่ปุ่น” ครับ

โคจิเป็นเชื้อราสายพันธุ์พิเศษที่พบได้ในญี่ปุ่น ซึ่งผู้ผลิตสาเกได้เรียนรู้ที่จะเอาเชื้อรานี้มาช่วยในการหมักสาเก พวกเขาเรียนรู้ว่ามันช่วยเปลี่ยนแป้งบนเมล็ดข้าวให้กลายเป็นน้ำตาล เรียนรู้ว่าการเติบโตมากน้อยบนเมล็ดข้าวส่งผลต่อสาเก เรียนรู้ว่าโคจิต่างสายพันธุ์ (ต่างสี) ก็ให้สาเกที่ต่างออกไป จนกลายเป็นขั้นตอนที่ขาดไม่ได้และเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการทำสาเกครับ

เมื่อรวมโคจิเข้ากับความพิถีพิถันมันจึงกลายเป็นการหมักสุราแบบพิเศษ “Multiple Parallel Fermentation” ที่พบได้ในวิธีการทำสาเกเท่านั้น เป็นวิธีการที่โคจิสร้างน้ำตาล และยีสต์สร้างแอลกอฮอล์เกิดขึ้นในถังหมักเดียวพร้อมๆกัน

สาเกหนึ่งขวดจึงต้องอาศัยทั้งทักษะ ประสบการณ์และความรู้ขั้นสูงครับ

เขียนโดย Peter : Area Manager of SAKE FOREST

#โคจิ #สาเกญี่ปุ่น #ความรู้สาเก

---------------------
🌲 SAKE FOREST Rain Hill
📍 ชั้น 2, สุขุมวิท 47 (ใกล้ BTS พร้อมพงศ์ & ทองหล่อ)
🗺️ Google Maps → [https://maps.app.goo.gl/BdSkijV8rgsThNCK7]
💬 LINE: 📞 02-258-4975