ST Cooking

#เครปซอสส้มสไตล์ฝรั่งเศส 🍊✨
เมนูขนมหวานสไตล์ฝรั่งเศส รสชาติเป็นเอกลักษณ์
กลิ่นหอมของส้มแท้ ๆ รสชาติเปรี้ยวอมหวาน เข้ากันอย่างลงตัว 🤤
✨ ส่วนผสม
แป้งเครป :
แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
น้ำตาลทรายเบเกอรี 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
นมสดจืด 640 มิลลิลิตร
ไข่ไก่ 3 ฟอง
เนยสดจืดละลาย 80 กรัม
ซอสส้ม :
น้ำส้มสำเร็จรูป 600 มิลลิลิตร
น้ำส้มเข้มข้น 200 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เนยสดเค็มหั่นเต๋าเล็ก 100 กรัม
นมสดรสจืด 1 ถ้วยตวง
บรั่นดี 160 มิลลิลิตร
เนื้อส้ม
พาร์สลีย์ (ตกแต่ง)
ไอศกรีมวานิลลา (เสิร์ฟคู่)
🧑🏻‍🍳 วิธีทำ
1. ร่อนแป้ง 2-3 รอบเตรียมไว้ ผสมไข่ไก่ น้ำตาลทราย
เกลือป่น นมสดจืด เนยสดละลาย เข้าด้วยกัน
แล้วจึงค่อย ๆ ผสมแป้งลงไปคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ 15-20 นาที
2. ทำซอสส้ม : ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มคั้น น้ำส้มเข้มข้น เนยสดละลาย และนมสด
จากนั้นคนให้เข้ากัน จนน้ำตาลละลายดี
3. ตั้งกระทะเทฟล่อนพอร้อน ใช้เนยสดทาให้ทั่ว แล้วตักแป้งเครปลงไปกลิ้งให้ทั่วกระทะ
ใช้ไฟอ่อนค่อย ๆ ทอดให้แป้งเครปสุกทั่วทั้งแผ่น แล้วพลิกอีกด้านทอดให้สุกเช่นกัน
4. เมื่อแป้งเครปสุกดีทั้งสองด้านแล้ว นำขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้เย็นดีก่อน
จากนั้นพับเป็นรูปสามเหลี่ยมเตรียมไว้
5. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่บรั่นดี จากนั้นตักน้ำส้มที่ผสมไว้ลงไป รอจนเดือด
6. นำแผ่นเครปที่พับไว้ใส่ลงไป เขย่ากระทะเบา ๆ ให้ซอสเคลือบแป้งจนทั่ว
7. จัดเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยเนื้อส้ม พาร์สลีย์สด เสิร์ฟคู่กับไอศกรีมวานิลลา และวิปครีม
#ครัวคนหิว #แจกสูตร #เข้าครัว
#เครปซูเซตต์

#ข้าวเหนียวมะม่วงมูสกะทิ 🥭🥥
แบ่งชั้นข้าวเหนียวมะม่วง ซอสมะม่วง และมูสกะทิอย่างลงตัว
สูตรนี้ความอร่อยเต็มคำ รีบไปลองทำตามแล้วมาอวดกันนะครับ 😊
✨ ส่วนผสม
ซอสมะม่วง :
เนื้อมะม่วงสุก 400 กรัม
น้ำมะม่วงเข้มข้น 100 มิลลิลิตร
น้ำเย็น 100 มิลลิลิตร
เจลาตินผง 10 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
มูสกะทิ :
วิปครีม 400 มิลลิลิตร
กะทิสด 100 มิลลิลิตร
เกลือป่น 1 ช้อนชา
เจลาตินผง 5 กรัม
น้ำเย็น 50 มิลลิลิตร
มะม่วงสุก 2 ลูก (สไลซ์บาง)
ข้าวเหนียวมูน 2 ถ้วยตวง
ถั่วลิสงบด
ใบสะระแหน่ (ตกแต่ง)
🧑🏻‍🍳 วิธีทำ
1. นำเจลาตินผสมกับน้ำเย็นแช่ให้จนนิ่ม ประมาณ 5-10 นาที
2. ปั่นเนื้อมะม่วงเตรียมไว้ในชามผสม ผสมน้ำมะม่วงเข้มข้นลงไป
เติมน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
จากนั้นใส่เจลาตินที่อิ่มน้ำดีแล้วลงไป และคนให้เข้ากันอีกครั้ง
3. นำขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ คนไปเรื่อย ๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำเจลาตินเข้าไมโครเวฟ 30 วินาที จนละลายเป็นน้ำใส ๆ และตั้งไว้ให้คลายร้อน
5. เริ่มทำมูสกะทิ ใส่วิปครีม ใส่เจลาตินที่อิ่มตัวแล้วไปครึ่งนึง ตีให้เข้ากัน
พอวิปครีมขึ้นฟู เติมน้ำกะทิ เกลือ เจลาตินส่วนที่เหลือ และปั่นผสมให้เข้ากัน
จากนั้นเทใส่กระบอกอัดแรงดัน เขย่าให้เข้ากันอีกครั้ง
6. นำมะม่วงสุกแล้วเฉือนผ่าเนื้อมะม่วงครึ่งลูก ใช้มีดค่อย ๆ หั่นเนื้อมะม่วงเป็นชิ้นเต๋าเล็ก ๆ
7. ใส่ถั่วลิสงบดลงไป แล้วจึงนำข้าวเหนียวมูนใส่ลงไป ให้ได้ตามขนาดของแก้วเสิร์ฟ
8. ตักซอสมะม่วงราดลงไป ตามด้วยเนื้อมะม่วงหั่นเต๋า
บีบมูสกะทิ และวางเนื้อมะม่วงสุกตกแต่งให้สวยงาม
#ครัวคนหิว #แจกสูตร #เข้าครัว
#ข้าวเหนียวมะม่วงมูสกะทิ