Sweet Balcony

Pain​ au​ Levain​ (I, II)
ขนมปัง​ Sourdough​ ของทางร้าน​ค่ะ เป็น​ Artisan​ ​French​ Sourdough​ ที่เราใช้​แป้งฝรั่งเศส​ 100% ซึ่งให้กลิ่นและความหอมที่พิเศษแตกต่างจากแป้งสาลีทั่วไป​ มีกลูเต็นที่ไม่สูง​ ออกไปทางต่ำ ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ดี​ ไม่เหนียว​ มีกลิ่นหอมฟุ้ง​​ และที่สำคัญไม่มีสารเสริมคุณภาพใด​ ๆ​ เรียกว่าเป็นแป้งสาลีแบบดั้งเดิม​ ซึ่งต้องอาศัยศิลปะและความชำนาญในการทำของนักอบขนมเป็นอย่างมาก​ ถือว่าเป็นอีกหนึ่งแป้งที่ทำออกมาไม่ง่ายและใช้ความพิถีพิถันในการทำ​ ยังไงต้องมาลองกันนะคะ

ตอนนี้เรามี​ 2​ ชนิดด้วยกัน​ หมุนเวียนทำไปมา​แล้วแต่วัน​ ^^
Pain​ au​ Levain​ I​ ใช้แป้งสาลี​ T65​ 100% ให้ความหอมหวาน​ ละมุน​ Floral​ รสละเอียด​ ซับซ้อนให้อารมณ์​ซิตี้ๆ​
ส่วนอีกตัวหนึ่งเราจะเรียกว่าเป็น​ No.​ 2​ ก็ได้ ​(Pain​ au​ Levain​ II) ​ ตัวนี้จะมีส่วนผสมของแป้งที่ใช้โม่หินในการบด​ (T80)​ ลงไปด้วยบางส่วน​ ให้ความหอมไปทาง​ Nutty สีเข้มขึ้นเล็กน้อย​ และมีความเปรี้ยวกว่าตัวแรกเล็กน้อยเหมือนกัน​ ให้อารมณ์เหมือนนั่งอยู่ในฟาร์ม​ อยู่ในชนบท​ เป็นอีกหนึ่งขนมปังที่มีเสน่ห์มาก​ ๆ

ใครสนใจก็สอบถามกันเข้ามาก่อนนะคะ​ ^^

​ ​ ​ artisanbread​ sogood