Summer Salt - studio

"smoked pork bbq"
เป็นหนึ่งในเมนูที่อย่างลองทำมาก รอบนี้ประจวบเหมาะด้วยอะไรหลายๆอย่างเลยทำซะเลยแล้วกัน ได้ลองสักที
ตามสูตรถ้าเป็นเนื้อหมูจะใช้เวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง แต่ถ้าเนื้อวัวก็จัดไป 16-18 ชั่วโมง
ลองทำครั้งแรกยังไม่อยากรอนานมาก เลยเลือกหมู และเป็นส่วนซี่โครงติดกระดูนิดนึง หน้าตาออกไปทางสามชั้นแต่มีกระดูกอ่อน
นำผง rub มาคลุกมันจนทั่วทั้งชิ้นนวดๆโรยเพิ่มนวดๆไปครึ่งชั่วโมง
จากนั้นจุดไปจากถ่าน เอาเนื้อหมูโยนลงไปวางบนตระแกรง พร้อมจุดไม้ smoked กลิ่นมันคือจุดหลายครั้งเลยกลัวมันไม่มีกลิ่น smoked จากนั้นจับเวลาทุกๆ 1 ชั่วโมงต้องพลิกมัน พรมน้ำนิดนึงไม่ให้แห้งเกินไป แต่เปิดบ่อยมากกลัวมันไหม้ 55 ครั้งแรกมันก็จะตื่นเต้นหน่อยๆน่า
สรุปรอไม่ไหวครับ 6 ชั่วโมง จากความหิว ความง่วง และความเมา ตอนนั้นเวลาเที่ยงคืนกว่าๆยังได้แค่ 4 ชั่วโมง ไม่รอแล้วววววว ยกออกมาหั่น!!!!
ข้างในคือ juicy มาก น้ำของเนื้อมันไหลออกมาเหมือนที่เราเห็นในคลิปที่ฝรั่งเค้าทำกันเลย เนื้อนุ่มแบบนุ่มเลยยิ่งโดนมันเข้าไปนี่คือละลายในปากไปเลย ถ้าไม่ติดที่เราคุมไฟพลาดไปหน่อยช่วงชั่วโมงที่สองทำให้ผิวบางส่วนแห้งไปนิดนึงทำให้หั่นยาก แต่ข้างในคือนิ่มอยู่ทั้งชิ้นเลย มันเลยเกิดความสงสัยขึ้นมาว่า ถ้าครบ 6 ชั่วโมงตามเวลา แล้วไม่พลาดเรื่องคุมไฟมันจะนิ่มขนาดในกันวะ
อาทิตย์นี้จะทำซ้ำอีก ติดใจ และสงสัย 55 และผง rub ยังเหลืออยู่
โดยรอบนี้จะทำ mob จากเบียร์มาทาเนื้อระหว่างย่างด้วยตามสูตรเป๊ะ ดูสิ๊มันจะไปถึงขนาดใหน

ช่วงปีก่อนที่มีการแชร์สูตรบะหมี่เย็นจากน้ำซุปเข้มข้นสำเร็จแล้วบอกว่าเหมือนบะหมี่เลข 8 มากๆ ทุกคนแห่กันไปซื้อซุปปลาเข้มข้นจากแมคโครกัน ผมก็หนึ่งในนั้นครับ 55

แต่พอเอามาลองแล้วรู้สึกว่ามันยังไม่ถึงบะหมี่เลข 8 ที่ผมยกให้เป็นอันดับหนึ่งในฐานะที่หากินง่าย ราคาน่ารัก ช่วงก่อนจะมี covid-19 รอบที่ 3 ได้ไปกินบะหมี่เลข 8 อีกที รู้สึกว่ามันมีความหวานอมเปรี้ยวๆอยู่ในซุปบะหมี่เย็นด้วย ที่แน่ๆคือหวานกว่าสูตรที่แห่ทำตามกันตอนนั้นแน่ๆ ตั้งใจจะลองให้เหมือนให้ได้สักที มันต้องมีน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแน่ๆล่ะในใจคิด

วันนี้ได้ทำอีกทีกักตัวอยู่บ้านไม่ค่อยได้ออกไปใหน เลยรื้อน้ำซุปปลาเข้มข้นจากแมคโครนี่แหละมาทำซ้ำมันเหลือเพราะลองรอบที่แล้วคือมันไม่เค็มก็จืดเลยแบบอธิบายไม่ถูกเลยเอามาลองซ้ำอีกที

โดยรอบนี้ปรุงตามสูตรของขวดเหมือนเดิม
- น้ำซุปปลาเข้มข้น 1 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
แต่พิเศษกว่าเดิมเราเติมนี่เข้าไปครับ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงดาชิ (ผงซุปปลาแห้ง) 1/2 ช้อนโต๊ะ

ตั้งไฟให้พอน้ำตาลละลายครับ ดับไฟทิ้งไว้ให้เย็นหรือแช่เย็นไว้จนเย็นเลย เพราะเราจะกินบะหมี่เย็น

ลวกเส้นสะดุ้งน้ำเย็นจนเย็นเช่นกันเสร็จแล้วสะเด็ดเอาน้ำออกให้หมด ใส่จาน

ปาดวาซาบิหน่อยตามชอบ สามารถพูดได้ว่าไกล้เคียงบะหมี่เลข 8 ในระดับนึงเลยทีเดียว เอาว่าสัก 70-80% ละกัน แต่ที่แน่ๆดีกว่ากินแบบเดิมที่ตวงซอสตามสูตรของขวดให้มาแน่นอน

ปล.1 ที่ตวงหนึ่งช้อนโต๊ะจริงๆผมตวง 1 ช้อนกินข้าวนะครับ ถ้าใครไม่ชัวร์ก็ครึ่งช้อนโต๊ะไปก่อนได้ถ้ามีช้อนตวงแล้วค่อยเติมอีกตามชอบได้ ใครไม่มีช้อนตวง ช้อนที่ตักกินข้าวได้เลยครับ

ปล.2 ผงดาชิใครไม่มีที่บ้าน ลองตวงสูตรซุปกับน้ำเปล่าให้รสชาติเข้มข้นหน่อยจาก 1 ต่อ 3 อาจเป็น 1 ต่อ 2.5 แทนน่าจะพอทดแทนกันได้ครับ จุดประสงค์คือให้มันมีกลิ่นปลาแห้งชัดขึ้นหน่อย

ลองดูกันครับ กินให้อร่อยกันครับ