Gasthaus Engel Nangfa

1-3 Mai Alle Getränke 0,3 nur 2€

Yummy

สูตร ผัดวุ้นเส้นชะอมกุ้งสด รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม และทำตามได้ง่ายมากคะ

🛒 วัตถุดิบ

กุ้งสด: 8-10 ตัว (แกะเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก)

วุ้นเส้น: 1 ห่อ (ประมาณ 40-80 กรัม แช่น้ำจนนิ่มแล้วตัดสั้นพอดีคำ)

ชะอม: 1 กำเล็ก (เด็ดเฉพาะยอดและใบอ่อน)

ไข่ไก่: 1-2 ฟอง

กระเทียม: 5-10 กลีบ (สับละเอียดหรือโขลก)

พริกจินดาแดง: 2-3 เม็ด (ทุบหรือโขลกพอหยาบเพื่อเพิ่มความจัดจ้าน)

น้ำมันพืช: 2้อนโต๊ะ

🍯 เครื่องปรุง

ซอสหอยนางรม: 1.5 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว หรือ ซอสปรุงรส: 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา: 1 ช้อนชา (เพื่อดึงความหอม)

น้ำตาลทราย: 1-2 ช้อนชา

น้ำเปล่า หรือ น้ำซุป: 2-3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับช่วยให้เส้นนุ่ม)

🍳 วิธีทำ

เจียวกระเทียมพริก

ตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป

พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมและพริกที่โขลกลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม

ผัดกุ้งสด

นำกุ้งสดลงไปผัด

ผัดแค่พอกุ้งเริ่มสุกและเปลี่ยนเป็นสีส้ม ตักขึ้นมาพักไว้ก่อนเพื่อไม่ให้กุ้งสุกเกินไปจนเนื้อเหนียว

ผัดไข่และวุ้นเส้น

ใช้กระทะใบเดิม ตอกไข่ไก่ลงไป ยีให้กระจายตัวและเริ่มสุก

ใส่วุ้นเส้นที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด (ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลทราย)

เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดคลุกเคล้าให้เส้นดูดน้ำซอสจนนุ่มเหนียวและแห้งกำลังดี

ใส่ชะอมและกุ้ง

เมื่อวุ้นเส้นนุ่มได้ที่แล้ว ให้เร่งไฟแรงขึ้นเล็กน้อย

ใส่ชะอมและกุ้งที่ผัดไว้ตอนแรกลงไป

ผัดคลุกเคล้าอย่างรวดเร็วให้ใบชะอมสลดและเข้ากันดีกับวุ้นเส้น

ปิดเตา ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ