Light Croissanterie

ใจเย็นเย็นนนนนนะครับ

พิซซ่าแนว Napoli 15 นิ้ว ขอเวลาอีกนิดดดด

อาจจะเริ่มจากเสริ์ฟทานในร้านก่อน แล้วค่อยขยายเป็นออนไลน์นะครับ

Garlic Confit กับสมุนไพรทั้งปลูกเองมาแล้ววว

ตุ๋นตั้งแต่เมื่อวาน นุ่มแน่นวล ไม่ต้องเดา🤣

รอบนี้ไม่ทำแบบกระเทียมบ่มแล้วนะครับ เป็นกระเทียมนั่งแกะใหม่ๆ

🎃วันนี้มี pumpkin sourdough country Bread 🎃

ได้ฟักทองญี่ปุ่นมาอีกแล้ว

หวานเจี๊ยบ

ตามสไตล์ร้านนี้ครับ เน้นเนื้อฟักทอง แป้งใส่ให้พอขึ้นเป็นขนมปังได้เป็นพิธี

เรียกว่าฟักทองผสมแป้ง มากกว่าขนมปังใส่ฟักทอง🤣

เปรียบเทียบ

Cherry Tomato ที่นำเข้าจากญี่ปุ่น

ลูกกลมแดงตึงเปรี๊ยะ

น้ำหนักก่อนทำ Sun-dried Tomoto อยู่ที่ 15 กรัม

หลังผ่านไปวันนึงเต็มๆ เหลือ 2.1 กรัม ( ลูกเดียวกัน แยกถาดเอาไว้ )

แล้ว 2.1 กรัม มีน้ำหนักของเกลือที่โรยด้วย

เรียกได้ว่าควบแน่นรสชาติไว้จัดจ้านสุดๆ

ที่นำมาทำให้ลูกค้าไม่ใช่มะเขือที่สุกจนช้ำ เหี่ยวหรือตกเกรดนะครับ เคยลองเทียบรสชาติแล้ว สู้แบบเอาตึงๆมาทำไม่ได้จริงๆ

ถ้าเอาตอนตึงๆมาทำมะเขือเทศมันจะหนึบๆกว่า

เคยลองเอาตอนเหี่ยวๆมาทำ หวานกว่า อูมามิกว่า หนึบสู้ไม่ได้ แต่บางลูกก็เริ่มเกินอูมามิไปทางตุๆแทน หรือมีกลิ่นแอลกอฮอลล์

ว่าแต่เอามาทำเมนูอะไรดี🤣