Kafeburi

ส่งท้ายปีเก่า
ต้อนรับปีใหม่
ว่างๆแวะมาพูดคุยกันจ้า

มีกาแฟให้ลอง
มาไกลจาก “ปางขอน”
มีทั้ง washed
Honey
Natural
#กาแฟบุรี
#กาแฟเพชรบุรี

กว่าจะมาเป็นกาแฟ Washed Process

ทำไมกาแฟบางตัวถึงมีรสชาติที่สว่าง
สดชื่น และมีความเป็นผลไม้ (Acidity)

คำตอบอยู่ที่กระบวนการแปรรูปแบบ "Washed Process" หรือ "Wet Process"
ตั้งแต่ต้นน้ำยันปลายน้ำ

จุดเริ่มต้นความสะอาด
หลังจากคัดเชอร์รี่คุณภาพแล้ว ก็นำมาเข้าเครื่องสีกะเทาะเปลือก (De-pulping) โดยมีน้ำหล่อเลี้ยงตลอดเวลา เมล็ดที่ได้จะยังมีเมือกเหนียวๆ หุ้มอยู่ ซึ่งต้องนำไปหมักและล้างออกให้เกลี้ยง!

(Drying Bed): เมื่อล้างจนสะอาดหมดจด จะได้ "กาแฟกะลา" สีขาวนวล นำมาตากบนแคร่ยกสูงในโรงเรือน ควบคุมความชื้นและแสงแดด ต้องคอยหมั่นเกลี่ยเพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ
✨ ผลลัพธ์ที่ได้: กาแฟที่มีรสชาติสะอาด (Clean Taste) บอดี้ปานกลาง

#อราบิก้า ผาลั้ง เชียงราย