A Moment

ทำไมต้อง Barley Fed? ความลับของความหอมนุ่ม

"เคยสงสัยไหมว่า ทำไมสเต๊กแต่ละจานถึงมี 'กลิ่นหอม' ที่ไม่เหมือนกัน?" 🥩✨

เนื้อ Australian Black Angus สายพันธุ์ที่สายเนื้อยอมรับว่าเป็นอันดับต้นๆ ของโลก แต่ที่พิเศษไปกว่านั้นคือตัวนี้เป็นแบบ Barley Fed หรือวัวที่ขุนด้วย "ข้าวบาร์เลย์"

ทำไมต้องเป็นข้าวบาร์เลย์? ถ้าเปรียบเทียบง่ายๆ เหมือนการบ่มไวน์หรือคั่วกาแฟ

การใช้ข้าวบาร์เลย์ขุนวัว จะช่วยให้ไขมันของเนื้อมีกลิ่นหอม 'นวล' คล้ายถั่ว (Nutty flavor) และมีความหวานจางๆ ซึ่งจะต่างจากการขุนด้วยข้าวโพดที่จะออกไปทางมันๆ เลี่ยนๆ

ไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อ Black Angus ตัวนี้จะเป็นสีขาวสะอาดสวยงาม เวลาย่างบนกระทะเหล็กหล่อร้อนๆ ไขมันจะละลายกลายเป็นน้ำมันชั้นดีที่เคลือบชิ้นเนื้อไว้

สัมผัสที่ 'ละมุน' ไม่หนักเกินไป หลายคนชอบเนื้อที่มีไขมันแทรก (Marbling) แต่ไม่อยากให้มันเลี่ยนจนเกินไป Barley Fed คือคำตอบครับ เพราะมันให้ความนุ่มแบบพอดีๆ กินได้เรื่อยๆ จนหมดชิ้นแบบไม่รู้ตัว

ความใส่ใจในครัวเล็กๆ ของเรา ที่ร้านเราย่างด้วยกระทะเหล็กหล่อ (Cast Iron) ใบเดียวที่เราคุ้นมือที่สุด เพื่อควบคุมอุณหภูมิให้ความร้อนซึมลึกถึงใจกลางเนื้อ ได้ผิวสัมผัสข้างนอกที่กรอบหอม (Maillard Reaction) และข้างในที่นุ่มชุ่มฉ่ำตามระดับความสุกที่คุณเลือก

อยากให้ลองมาสัมผัสรสชาติที่ 'สะอาดและซับซ้อน' ของเนื้อ Australian Black Angus ตัวนี้ดู แล้วคุณจะรู้ว่าสเต๊กที่ดี ไม่จำเป็นต้องปรุงแต่งอะไรเยอะเลย แค่เกลือ พริกไทย และเทคนิคที่ใส่ใจก็เพียงพอแล้ว

เนื้อ Wanderer มีจุดเด่นที่แตกต่างจากเนื้อทั่วไปคือเขาใช้ระบบ "Free Range + Barley Fed" คือวัวได้เดินเล่นในทุ่งหญ้ากว้างๆ (ในแถบ Victoria และ Southern Australia) แต่มีถังอาหารเป็นข้าวบาร์เลย์วางไว้ให้เดินมากินได้ตลอด (Ambient Barley Bins) ทำให้เนื้อมีรสสัมผัสที่นุ่มนวลแบบขุนธัญพืช แต่ยังมีหัวใจความเป็นธรรมชาติแบบวัวอารมณ์ดี

รอบนี้เรามีเป็น พิคานย่า MBS 4+ นะ
กำลังแน่นกำลังดี รสเนื้อชัดๆ หอมมันเนื้อนวลๆ

#สายเนื้อ #ร้านสเต๊กเล็กๆแต่ใจใหญ่

ทดสอบๆ

Mojito + Tequila Sun rises

ฝีมือบาร์เทนเดอร์ใหม่ของร้าน

เจอกันเร็วๆ นี้ที่ A Moment

A Moment: Lunch Boxes

สะดวก อิ่ม อร่อย คุ้มค่า
วัตถุดิบคุณภาพสูงเช่นเดียวกันกับ A Moment Steak & Pasta
ข้าวหอมมะลิแท้ 100% หอมนุ่ม

สามารถทานที่ร้าน
สั่งกลับบ้านผ่านทางช่องทางการติดต่อของร้าน
หรือสั่งผ่าน Delivery App
ได้ทุกวันอังคาร - เสาร์ เวลา 10:00 - 17:00 น.