Idaolives

30 Ağustos Zafer Bayramımız kutlu olsun.

Soğuk sıkım ısı veya kimyasal kullanmadan zeytinyağı elde etmek için sıkça kullanılan bir yöntemdir. Bu yöntemle zeytinyağı üretilirken zeytinler mekanik olarak ezilerek hamur haline getirilir daha sonra santrifüj veya mekanik presleme yöntemiyle yağ hamurdan ayrılır. Avrupa gıda standartlarına göre soğuk sıkım işlemi sırasında sıcaklık 27 dereceyi geçemez. Soğuk sıkım yöntemi zeytinin barındırdığı değerli bileşiklerin zarar görmeden yağa aktarılmasına yardımcı olur. Zeytin yağının sınıflandırılması içeriğindeki oleik asit miktarına göre belirlenir. En üst kalitedeki yağlar sızma zeytinyağıdır. Soğuk sıkım yönteminin zeytinin yüksek oleik asit içeriğinin korunmasında önemli rolü vardır.

Antioksidan ve enerji kaynağı zeytin yaprağı çayını 2023'te hayatınıza dahil etmenizi umarız.
#2023

Dünyada üretilen zeytinyağının ne kadarı hangi kalite?

Bu sorunun yanıtını sayılara dökmek gerçekten zor ama uluslararası zeytin konseyi verilerine dayanarak Akdeniz’deki üretimin %50’den biraz fazlasının natürel sızma, %20’den biraz fazlasının natürel birinci ve %20 kadarının ham (rafinajlık) olduğunu tahmin edebiliriz.

Zeytinyağı “… şifalıdır” (Hippokrates MÖ 400 dolayları)
Tıbbın babası Hippokrates zeytinyağının en iyi iyileştirici olduğuna inanıyordu. Cilde uygulanan zeytinyağının yanık ve yaraların acısını geçirdiğinin farkındaydı, çabuk iyileşme için masajla uygulanmasını önerirdi. O zamanlar zeytinyağında bekletilen faydalı bitkilerin özleri, jinekolojik hastalıklar, kulak burun boğaz enfeksiyonları için kullanılırdı. Ağrıyan kaslara zeytinyağı masajı önerilir, mide rahatsızlıklarını geçirmek için az miktarlarda içilmesi tavsiye edilirdi. Daha fazla miktarları kusturucu ilaç olarak verilirdi. Kereviz, rezene, kantaron, ardıç gibi birçok bitki zeytinyağına batırılır, genç ve sağlıklı bir cilde sahip olmak için kullanılırdı.