Mama Ram

Curry çoğu zaman tek bir tarif değildir.
Bir mutfağın hafızasıdır.

Yüzyıllar boyunca saray mutfaklarından sokak mutfaklarına kadar uzanan bu geleneğin en görkemli karışımlarından biri ise Maharajah.

Adını Sanskritçede “büyük kral” anlamına gelen Maharajadan alır.
Baharat dünyasında ise bu isim, en zengin ve en katmanlı curry karışımlarından birini ifade eder.

Kimyon, zencefil, kakule, karanfil, muskat, tarçın ve diğer aromatik baharatların dengesi;
bu karışıma güçlü ama rafine bir karakter kazandırır.

Maharajah curry’leri çoğu zaman yemeğin temel aromatik omurgasını oluşturur.
Az miktarı bile tencereye derinlik, sıcaklık ve yoğun bir baharat katmanı ekler.

Tıpkı diğer curry karışımlarında olduğu gibi
tek bir Maharajah tarifi yoktur.
Her mutfak, her ustanın kendi yorumu vardır.

Mama Ram olarak biz de bu klasik karışımı, baharatların karakterini öne çıkaran dengeli bir yorumla hazırladık.

Curry Week boyunca baharat dünyasının farklı yüzlerini keşfetmeye devam ediyoruz.