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T.A.C.B.: 時間Time,地區Area,人群Crowds,酒吧Bar的簡寫,意即天時地利人 保持靈魂 但一定要持續+變化+有趣 突破經典把框架當作墊腳石 而不是讓經典成為創意的鳥籠創意是唾手可得的街邊小吃 然而藝術卻是極少數人能坐的餐桌 傳統美學是精神核心 交叉結構是蛻變的開端 兩者相加化繁為簡 才能做出簡單變態的現代美學
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LA ONE 為簡天才師傅 Thomas Chien 所創立,目前在高雄有 3 間餐廳、5間烘焙坊 【餐廳】LA ONE Café|Kitchen|Pizza 【烘焙】博愛店|文衡店|美術館店|孟子店|武廟店
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