PICK Coffee

生豆採購杯測，
僅限咖啡烘焙同業，
有人數限制~~
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5/04（週一）晚上七點
咖啡嗜者（黃大師介吳工作室）
台北市大安區雲和街72巷1號
Google map：https://maps.app.goo.gl/LQwzfULs7i1qLMp27

▍巴拿馬莊園 16. / Los cenizos 神木莊園
我第一次遇到Los Cenizos莊園主Estala，是在Janson莊園，那是疫情剛結束的2022年。她和兒子Niko帶了幾款geisha來杯測，我一喝到就嚇傻了！天啊！這什麼咖啡啊！雖然都喝得到烘焙瑕疵，但為何水洗的花香這麼具象，日曬的咖啡口感那麼的厚實，紫色水果像是葡萄、藍莓香氣在嘴裡漫開。尤其在咖啡冷掉之後，那款水洗瑰夏從茉莉花香轉變成像是玉蘭花香，還帶著富士蘋果的甜感，又香又甜，我真的至今都忘不了那時候的感覺和激動。在杯測結束之後，我拜託Estala一定要帶我去參觀她的莊園，而且一定要把她剩的瑰夏賣給我 😂 在疫情隔絕彼此的那兩年，讓我晚了拜訪像是Los Cenizos這種高品質小莊園，但感謝命運終究讓我遇到你。
第一次進Los Cenizos莊園，發現它從莊園入口高點處，先往下開到底部，我打開手機app查看海拔。啥！！莊園最底部居然接近1800公尺！！這是什麼怪物莊園啊！！接著一路沿著溪谷往上，一個細長型的農場地形，農場中間還有一條溪流，所以咖啡樹分別在兩岸種植。“Los”在西班牙文中是英文的“the”，而Cenizo則是當地常見的一種高聳大樹。當我第一次看到乾燥溫室附近有一顆超巨大的Cenizo，我就決定取名為“神木莊園”（在Boquete產區那邊，有條健行步道，就是要走去跟一顆巨大Cenizo拍照）。一路一直往上，會到一個很開闊的山坡地形，全部都是種植洋蔥。而瑰夏咖啡樹則是種植在右側山坡上，現在已經種植到2200公尺。
2023年，我就先把Los Cenizos莊園安排進必訪莊園名單內。那時咖啡風氣，大家還是比較追尋知名大眾品牌，是到這幾年開始，中國市場才轉而去尋找一些高品質的小莊園，而台灣市場幾乎還停在大品牌，實在可惜。

2024年，我再次回到Los Cenizos杯測。那一年除了一般採購以外，我還要幫選手選賽豆。我喝到一款水洗處理，又讓我想起2022年第一次喝到Los Cenizos水洗的感動！而這款咖啡我馬上想到Eric（Underwater咖啡），似乎這就是為他而生的咖啡。我馬上跟他說，我找到一個完全屬於你喜好與個性的咖啡。那一年，他拿到TBC第二名成績。

莊園主Estela除了產季在忙處理咖啡以外，她更是到處飛去別國，學習其他的農業技術，然後再把新技術帶回自己的農場，實際執行與實驗。這幾年在BOP的成績都是有目共睹，去年則是差一點拿到冠軍。

這趟來找Estela，除了杯測以外，其實大部分時間都是在聊天，因為她的咖啡從來都不需要擔心。去年她為了追求更醇厚的body，所以自行修枝減產了50%，而今年全巴拿馬莊園都受到氣候影響而減產，Los Cenizos預計會比去年產量更少。

Los Cenizos莊園現在在中國市場，已經很知名的高品質小莊園代表之一，我真的是非常替Estela感到開心，她這幾年的努力都是值得的！