Bar Weekend

介紹酒單上調酒 凍頂烏龍Vesper / 和敬清寂

凍頂烏龍Vesper Dongding oolong Tea Vesper

凍頂烏龍茶對韋德來說特別的有意義，因為韋德從小喝到出生於南投的爺爺泡的茶就是俗稱「茶米茶（台語」、「老人茶（功夫茶）」的首選，凍頂烏龍茶。
凍頂烏龍茶要找到足夠好喝，還要可以拿來做調酒的不容易，最後終於在「方圓一脈」找到可以穩定供應的極品凍頂烏龍茶。喝到時極其驚艷，但無奈做成好喝的調酒又是另外一回事…。後來整整花了一年多的時間才終於找到適合的琴酒跟搭配，做成了這杯凍頂烏龍Vesper。
Vesper Martini這款調酒源自於007皇家夜總會，當時詹姆士·龐德要點一杯Dry Martini，並說明自己想要3份Gordon’s 琴酒、1份Vodka、半份Kina Lillet，搖盪，不要攪拌，再加一點檸檬皮油。
所以這杯是有茶風味跟丹寧感的風味Vesper（Dry Martini），如果不喜歡Vesper或者Dry Martini的朋友們，不習慣強烈酒感的朋友們，請不要點這杯。酒感直接，沒有酸甜。
放在A區域第一杯，喜歡的朋友們請第一杯就點它，在你味蕾最乾淨的時候品嚐。
穿插我們經典調酒Menu的位置可以放在Vesper跟Gimlet的中間這個位置。

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和敬清寂 Sobawari

在威士忌或燒酎等烈酒中加入冰水稀釋，口感清爽柔順，適合搭餐。這是一種常見的日本酒類喝法，日文為「水割り」，假名為「みずわり」，發音為 Mizuwari。
約莫在2016年，當時韋德還在經營OLD98，到處尋找好的原物料跟茶，意外的在富錦街找到了一家日本進口商，有一款超級棒的話北海道黃金韃靼蕎麥，喝到時驚為天人，就決定拿來做成茶啤酒跟蕎麥水割。這款北海道黃金韃靼蕎麥茶也是後來2020-2025年一直有供應的無咖啡迎賓茶。只可惜後來代理商不進貨了，我們努力了很久還是無法找到可以相比肩的蕎麥茶，只好把剩餘的庫存都拿來做調酒。
Buckwheat = 蕎麥 = Soba，因為用了蕎麥茶來做水割，所以稱呼為Sobawari。
中文名稱使用「和敬清寂」是日本茶道的核心精神與基礎，由茶聖千利休確立。這四字代表了茶道中的四種基本規範，旨在透過品茶儀式，達成人與自然、人與人之間的和諧，以及心境的昇華。這邊就不多做解釋。
選擇了新白州威士忌，首先因為同國家地區的產品通常會比較適合彼此，再來是新白州屬於非常細緻且有靜謐感的氣質高雅日本威士忌，做水割時意外的木質調（桶味）的包覆性會被帶出來，除了有超乎期待的特色，後續無斷層接上了熬煮過的蕎麥茶的甘甜感。
這是一杯沒有酸甜、清爽、有威士忌酒味的細緻調酒。不喜歡無糖調酒、威士忌風味的朋友，請不要點這杯唷！
穿插我們經典調酒Menu的位置White Lady到Kamikaze這一段區間「和敬清寂」都是可以穿插的。

萬事起頭難，打字跟整理思緒要花很多自己的休息時間，接下來有空時都會分享酒單上的調酒由來跟風味。

解釋說明前陣子網路上在討論關於洗手間提供的乾手機

前陣子在網路上突然有一陣子突然在討論洗手間的乾（烘）手機有大量的細菌，不乾淨，不建議使用的相關討論。
其實要看的有：空間是否分開、如果在同一個空間的空間大小、環境抽風跟通風的良好程度、環境打掃的落實程度跟頻率、乾手機的機型跟烘乾型態、是否內建HEPA濾網或者UVC紫外線殺菌。
像我們家Bar Weekend的馬桶、小便斗跟乾手機「並不在同一個空間內」，又是兩側抽風都有HEPA濾網，再排出非常密集而細的風量，能夠迅速的把手上皮膚的水份吹掉（不是烘乾）。所以在Bar Weekend是可以放心使用乾手機，我們是有思考過才使用這台乾手機，不是只為了環保而環保。早期飯店裝的機型風量不夠大跟密集，2023年夏天頂樓Bar Stand/by裝修時，我們一起更換了更好用的Dyson，希望大家都能多使用這台乾手機❤️。