remake_it_healthy

𝐌𝐀𝐒𝐀 𝐌𝐀𝐃𝐑𝐄 (MM) 👩🏻‍🍳 PARTE 2
Ya vimos cómo crear una MM desde cero y en este post te enseño ℂÓ𝕄𝕆 𝕌𝕊𝔸ℝ𝕃𝔸 𝕐 ℂ𝕆ℕ𝕊𝔼ℝ𝕍𝔸ℝ𝕃𝔸:

•𝕄𝕒𝕤𝕒 𝕞𝕒𝕕𝕣𝕖 𝕒𝕔𝕥𝕚𝕧𝕒𝕕𝕒 : La MM SIEMPRE se usa ACTIVADA,
- 𝐄𝐬𝐭𝐨 𝐪𝐮𝐞 𝐪𝐮𝐢𝐞𝐫𝐞 𝐝𝐞𝐜𝐢𝐫? Que se utiliza en el momento que está al doble de su volumen, que es el punto máximo de fermentación
- 𝐂ó𝐦𝐨 𝐥𝐨 𝐡𝐚𝐜𝐞𝐦𝐨𝐬? Vamos a poner un ejemplo de que para una receta necesitamos 100 gr de MM... entonces en un frasco limpio colocamos 20 gr de MM ( tomamos parte de la MM original) + 40 gr de harina + 40 gr de agua filtrada, mezclamos todo y dejamos reposar el tiempo que su MM duplique (la mía duplica en 4 hs).
-𝐂𝐮á𝐧𝐭𝐨 𝐝𝐞𝐦𝐨𝐫𝐚 𝐞𝐧 𝐚𝐜𝐭𝐢𝐯𝐚𝐫𝐬𝐞? Dependiendo la MM puede duplicar entre 4 a 8 hs, x eso es importante q hagan la evaluación de fuerza para q conozcan su MM (como les mostré en el anterior post). Si su MM duplicó antes que ustedes puedan ponerse a hacer la receta, conservenla en la heladera para retardar el proceso y evitar que baje.

•ℂó𝕞𝕠 𝕤𝕖 𝕔𝕠𝕟𝕤𝕖𝕣𝕧𝕒 𝕝𝕒 𝕄𝕄?
Una vez q separamos la parte que necesitamos de la MM original, se vuelve a alimentar ( = cantidad de harina y agua) y se conserva dependiendo:
• Si vas a utilizarla a diario, vas a tener que alimentarla diario y mantenerla a temperatura ambiente.
• Si vas a utilizarla esporádicamente, como en mi caso, que la uso 1 vez x semana o cada 2 semanas, hay q conservarla en la nevera y alimentarla 1 o 2 veces por semana haciendoles sus descartes para no generar grandes cantidades de MM.

Serie de MM done ✅. Espero que les haya servido!🤗

ALFAJORES DE MAICENA - MÁS SALUDABLES Y SIN AZÚCAR 😋
De mis gustos preferidos siempre 💕🇦🇷,esta es una versión más liviana, sin manteca y sin azúcar y se hacen en 10 minutos. Van a necesitar para mas o menso 12 alfajorcitos de 6cm de diámetro:
•2 huevos
•1 cdita de Extracto de vainilla
•1 cdita de stevia(opcional) -ya el relleno es dulce, esto es a gusto de cada uno
• 50g de aceite de coco
• 150g de fécula de maíz
• 50g de harina de avena
•1 cdita de polvo de hornear
• Para el relleno dulce de leche endulzado con stevia, mi marca favorita es Trini, porque es 100% con stevia, pero no se consigue en USA, ayer les mostré en las historias la que conseguí que es marca Doña Magdalena y esta muy bien también. Lo consiguen en Grazianos en Miami o en Pampadirect. com para todo US & Canadá.
Entonces, tienen que mezclar los huevos, agregar el extracto, la stevia y el aceite de coco. Tamizar las harinas y el polvo de hornear e incorporar hasta q se haga una masa. Llevar a la heladera 5’ . Estirar entre dos papeles para que no se pegue en la mesada ( mas o menos 0,5 cm de grosor), cortar en círculos y llevar a horno precalentado 180°C/350°F por 7/10 min. IMPORTANTE NO SE TIENEN QUE DORAR, si lo dejen mas tiempo se pueden secar.
Dejar enfriar, rellenar con dulce de leche y decorar con coco rallado 😋
Por cada 2 tapas sin rellenar: 102kal, P:1,7g / C:14,2g/ F: 6,17g
@ Miami, Florida