My Baking My Style

兒子和我的午餐！

家庭式豬腸粉
材料
粘米粉 Rice Flour 150g
小麥粉 Wheat Flour 25g
木薯粉 Tapioca Flour 25g
水 Water 500g
食油 Oil ½ tbsp
鹽 Salt～小撮 (Pinch)

調製粉漿
1. 將粘米粉、小麥粉及木薯粉混合均勻。
2. 加入鹽和水，攪拌至無顆粒。
3. 加入食油拌勻。
4. 靜置約 20-30分鐘，使用前再次攪拌。

蒸製腸粉
1. 蒸鍋加水煮沸
2. 在平底蒸盤薄薄抹上一層油。
3. 倒入適量粉漿，輕輕搖勻成薄層。 每次倒粉漿前先攪拌，避免粉類沉底。
4. 中火蒸約 2-3分鐘，至粉皮鼓起及透明。
5. 取出稍放涼約 30 秒–1 分鐘。
6. 用刮板輕輕捲起，即成腸粉。

🎈我用Bears的豬腸粉機，只用上面一層因為下層的蒸氣太強了。
🎈我只用👉🏻海鮮醬+醬油+麻油+辣椒醬，然後加點熱水。簡單的醬料。撒些芝麻就OK了。

今早試一下新的pan, 做些mini曼煎糕。效果很滿意😘

曼煎糕（做12片）
材料 Ingredients
* 中筋麵粉（All-Purpose Flour）110g
* 糖（Sugar）20g
* 泡打粉（Baking Powder）½ tsp
* 酵母（instant yeast) ½ tsp
* 雞蛋（Egg）1顆
* 水（Water）140g

做法 Instructions

1. 將中筋麵粉、糖、泡打粉混合均勻。
2. 雞蛋打散，加入水攪拌均勻， 然後加入酵母拌勻。
3. 將液體材料慢慢倒入粉類中，攪拌至無顆粒的麵糊。
4. 蓋上保鮮膜，靜置約 30分鐘。
5. 平底鍋以中小火預熱，不需太熱，平時我會煎一粒蛋把鍋子的熱度散發均勻.
6. 倒入適量麵糊，輕輕轉動鍋子讓麵糊自然攤開.
7. 蓋上鍋蓋，以中小火煎至表面出現許多小氣孔並完全凝固。
8. 可依喜好加入花生碎、砂糖、玉米粒或奶油。
9. 對摺後取出，即可享用。
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小貼士 Tips

✅ 中小火慢煎，氣孔會更均勻（火力依自家的爐子）
✅ 麵糊靜置後口感更鬆軟。
✅ 喜歡酥脆邊緣可稍微延長烘煎時間。
✅這次我放10g 糖吧了！ 餡是素鬆和蛋

上星期佛誕節吃不完的鳳梨，把它做成鳳梨餡 ～ Miami Tzuchi
近來玩ChatGPT…做張recipe card…不錯！我自己也可以收藏。

Upload 一張照片、寫食譜、然後寫「create cute recipe card」

My 2026 Trip
Traveling is not tiring but sitting on the plane damn tired ✈️😵‍💫
這次也是素食團，我個人非常滿意👍🏼

🎈KL
~ PD Zus cafe
~ Sekinchan
~ 2 days Backbend Yoga workshop

🎈Silk Road, China (Vegetarian Tour)
~ Lanzhou, Wuwei, Changye, Guanyiguan and Dunhuang