Kitchen Mastermind

🐠🌿 Snoekbaars • Doperwt • Kervel 🇬🇧🐠 Pike perch • Pea • Chervil In de winkel zag ik tussen alle soorten vis een prachtige snoekbaars liggen. Die moest natuurlijk mee! Er kwam direct een herinnering naar boven van een gerecht bij De Lindenhof in Giethoorn. Dat was snoekbaars met paling en watermunt; hierdoor liet ik me inspireren 🧑🏼🍳 In het midden van het bord zie je doperwten, deels dubbelgedopt. Hierop ligt een prachtig stukje snoekbaars. Die bakte ik op wat fijngesneden ui; dat karamelliseert mooi. Op de vis zie je daarom wat van die uien, kort geroosterd met een gasbrander 🔥 Op de vis liggen een paar gefrituurde kappertjes. Rondom zie je crème van doperwten met hierop dotjes kervelmayonaise, blaadjes Oost-Indische kers, verse kervel, een boragebloem en wat krokante boekweit 🌿 De (amper zichtbare) saus is visbouillon met munt; dit geeft een subtiele frisse touch aan het gerecht. Als je goed kijkt zie je nog wat druppels kervelolie om het gerechtje af te maken 🤩 Geniet van vandaag ✌️

Credit :

Burrata - slow roasted tomatoes - basil oil - pomegranate molasses ☑ Daily Inspiration from the best Chefs around the world 🌍🔪🔪👌☑
.............................................................. Tag a friend that would like to see it 👇👇👇
.............................................................. ☑📸 follow us @ 📧📧 📷📷 ............................................................. Credit .akl ............................................................. Tags 🏷🏷

oĺl .............................................

Fish, sweet corn, mussels, orange and saffron

Credit :