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La fruta de verano en su mejor momento. 🍑

Esta Ensalada de Melocotón a la Plancha con Nueces es un plato hermoso y lleno de sabor que es tan fácil de preparar como nutritivo. Rico en antioxidantes, grasas saludables y fibra, es una receta maravillosa para apoyar la salud del corazón y la energía en los adultos mayores.

Ingredientes
🍑 2 melocotones maduros, cortados por la mitad y sin hueso
🍑 4 tazas de hojas de ensalada mixta o rúcula
🍑 1/3 taza de mitades de nueces
🍑 1/4 taza de queso de cabra o feta desmenuzado
🍑 2 cucharadas de aceite de oliva (divididas)
🍑 2 cucharadas de vinagre balsámico
🍑 1 cucharada de miel
🍑 Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
✅ Unte ligeramente las mitades de melocotón con un poco del aceite de oliva.
✅ Caliente una plancha o sartén a fuego medio-alto y ase los melocotones con el lado cortado hacia abajo durante 3 a 4 minutos hasta que estén dorados y ligeramente caramelizados.
✅ Retire del fuego y deje enfriar un poco, luego corte en gajos.
✅ Coloque las hojas de ensalada en un plato de servir y esparza las nueces y el queso desmenuzado por encima.
✅ Coloque los gajos de melocotón a la plancha sobre la ensalada.
✅ En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva restante, el vinagre balsámico, la miel, la sal y la pimienta para hacer el aderezo.
✅ Rocíe el aderezo sobre la ensalada y sirva de inmediato. 🌿



📸 Foto tomada en una comunidad de Sunshine Retirement Living

¡Para esta receta no se necesita cocina! 🥑 Esta Sopa Fría de Aguacate y Pepino es fresca, cremosa y maravillosamente refrescante en un cálido día de verano. Llena de grasas saludables, potasio e ingredientes hidratantes, es una opción nutritiva que apoya la salud del corazón y mantiene la energía estable durante todo el día.

Ingredientes
🫛 2 aguacates maduros, pelados y sin hueso
🫛 1 pepino grande, pelado y troceado
🫛 1 taza de caldo de verduras bajo en sodio, frío
🫛 1/2 taza de yogur griego natural
🫛 Jugo de 1 lima
🫛 1 diente de ajo pequeño
🫛 2 cucharadas de cebollino fresco, picado
🫛 Sal y pimienta al gusto
🫛 Un chorrito de aceite de oliva y cebollino extra para decorar

Instrucciones
✅ Agregue los aguacates, el pepino, el caldo de verduras, el yogur griego, el jugo de lima y el ajo a una licuadora.
✅ Licúe a velocidad alta hasta obtener una mezcla completamente suave y cremosa.
✅ Incorpore el cebollino picado y sazone con sal y pimienta al gusto.
✅ Si la sopa está demasiado espesa, agregue un poco más de caldo frío y licúe brevemente de nuevo.
✅ Vierta en tazones o vasos y refrigere por al menos 20 minutos antes de servir.
✅ Termine con un chorrito de aceite de oliva y un poco de cebollino fresco.
✅ Sirva frío y disfrute como un almuerzo ligero o una entrada refrescante en una cálida tarde de verano. 🌿