JCOR Family

สูตรคั่วกลิ้งหมูแบบจัดจ้านถึงเครื่องแกงใต้ รสชาติเข้มข้น หอมสมุนไพรค่ะ
🌶️วัตถุดิบ
เนื้อหมู: หมูสับละเอียด 500 กรัม
พริกแกง: พริกแกงคั่วกลิ้งใต้ 100-150 กรัม (ตามความเผ็ดที่ชอบ)
สมุนไพร:
ใบมะกรูดฉีก 5-7 ใบ
ตะไคร้ซอยละเอียด 2-3 ต้น
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง (สำหรับตกแต่ง)
พริกขี้หนูสวน (ถ้าชอบเผ็ดจัด)
เครื่องปรุง:
กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา (ช่วยให้หอมยิ่งขึ้น)
น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย (เพื่อตัดรส)
น้ำปลา (ปรุงรสเพิ่มตามชอบ)
น้ำมันพืชเล็กน้อย (สำหรับผัด)
👨‍🍳วิธีทำ
1. เตรียมผัดพริกแกง: ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกแกงคั่วกลิ้งและกะปิลงไปผัดด้วยไฟอ่อนจนหอมฟุ้ง
2. ผัดเนื้อหมู: ใส่หมูสับลงไปผัด เกลี่ยให้หมูไม่จับตัวเป็นก้อน ผัดจนหมูเริ่มสุก
3. ปรุงรส: ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ได้ตามชอบ (คั่วกลิ้งที่ดีต้องรสชาติเข้มข้นนำ)
4. คั่วให้แห้ง: เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย คั่วต่อไปเรื่อยๆ จนหมูแห้งสนิทและร่วนสวย (นี่คือที่มาของคำว่า "คั่วกลิ้ง")
5. ปิดท้าย: ใส่ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดฉีก และพริกชี้ฟ้าลงไป คั่วต่ออีกสักครู่ให้สมุนไพรส่งกลิ่นหอม แล้วปิดไฟทันที
6. เสิร์ฟ: ตักใส่จาน รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว หรือขมิ้นขาว เพื่อตัดเผ็ดค่ะ