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Flan de Caramelo

Porciones 8 • Tamaño por porción: 1/2 taza

lngredientes
• 2/3 de tazas de azúcar
• 4 tazas de lee he sin grasa
• 5 huevos
• 2 cucharaditas de vainilla
• Fresas o frambuesas frescas para adorno

Preparación
1. Caliente el homo a 350˚F.
2. Caliente un sartén sobre fuego semi-alto y agregue 1/3 de taza de azúcar. Revuelva hasta que el azúcar se derrita y se convierta en miel y se dore. Nota- ¡el azúcar se puede quemar fácilmente!
3. Distribuya el azúcar en una bandeja de suflé o tarta. Ponga al lado para que se enfríe.
4. En una olla, ponga a hervir la leche y lo que resta del azúcar y revuelva seguido. Remueva del fuego.
5. En un tazón, añada los huevos y la vainilla.
6. Agregue la leche al tazón y bata hasta que los huevos se revuelvan completamente.
7. Cuele la mezcla y agregue a la bandeja sabre la miel.
8. Para cocer a baño María, coloque la bandeja en el centro de una cacerola. Ponga la cacerola en el centro del horno. Añada dos pulgadas de agua caliente a la cacerola.
9. Cocine por una hora o hasta que esté totalmente cocido el flan. Para revisar si está cocido el flan, inserte un cuchillo en el centro del flan, si el cuchillo sale limpio, el flan está listo.
10. Remueva la bandeja del baño María y deje enfríar.
11. Refrigere por la noche, 8 horas.
12. Remueva el flan de la bandeja despegando los lados con un cuchillo. Coloque un plato para
servir sobre el flan e invierta. Decore el flan con fresas o frambuesas y sirva.

¡Gracias a Fred Hutch y Fred Hutch/UW Cancer Consortium Office of Community Outreach & Engagement

Ensalada de Fruta con Yogur Helado

iA su familia entera le gustará este postre delicioso y lleno de color!

Porciones: 8 • Tamaño por porción: 3/4 de taza

lngredientes
• 3 cucharadas de miel
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 manzana mediana, picada
• 1 ciruela mediana, cortada en rebanadas
• 1 naranja grande, pelada y cortada en rebanadas de 1/4 pulgada de grosor
• 1 toronja grande, pelada y en secciones
• 1 plátano mediano, pelado y rebanado
• 1 cuarto de yogur helado de sabor vainilla sin grasa

Preparación
1. En un tazón, bata la miel y jugo de limón.
2. Añada la fruta y mezcle. Sirva la fruta y agréguele una cucharada de
yogur helado. Puede añadir menta fresca para un olor y sabor delicioso.

¡Gracias a Fred Hutch y Fred Hutch/UW Cancer Consortium Office of Community Outreach & Engagement por esta receta!

Caldo de Res

Porciones: 8 • Tamaño por porción: 1

lngredientes
• 2 libras de carne de res baja en grasa (de preferencia aguja o pierna baja en grasa), cortada en cubitos
• 4 zanahorias, cortadas en trozos grandes
• 4 calabacitas, en trozos grandes
• 2 papas medianas, cortadas por la mitad
• 1 repollo chico, cortado en 4 partes
• 2 chayotes, cortados en 4 partes
• 2 elotes, cortados en tres pedazos iguales
• 1 cebolla, cortada por la mitad
• 1 lata de garbanzos, bajo en sodio
• Cilantro y hierbabuena al gusto
• 1/2 cucharadita de sal

lntercambio Diabético
• Almidón 2
• Carne 5
• Vegetal 1
• Grasa 2

lnformación Nutricional
• Calorías 420
• Grasa total 15 g
• Grasa saturada 15 g
• Colesterol 90 mg
• Sodio 260 mg
• Carbohidratos 35 g
• Fibra dietética 7 g
• Azúcares 7 g
• Proteína 39 g

Preparación
1. En una olla grande ,ponga a hervir 3 cuartos de agua. Agregue la carne, cebolla y sal. Cueza a fuego lento por una hora o hasta que la carne este tierna. Remueva la espuma.
2. Añada las zanahorias, papas y elotes. Continúe cocinando por 20-30 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.
3. Agregue el cilantro entero y el repollo. Siga cociendo a fuego lento por 10 minutos más.
4. Sirva en tazones grandes. No sirva la cebolla, ya que sóIo es para darle sabor al caldo. Añada salsa picante y limón al gusto. Espolvoree con cilantro y hierbabuena fresca. El caldo de res se puede server con arroz silvestre o integral al lado.

¡Gracias a Fred Hutch y Fred Hutch/UW Cancer Consortium Office of Community Outreach & Engagement por esta receta!

Ensalada de Elote

Este es un platillo lleno de color para el verano.

Porciones: 4 • Tamaño por porción: 1/2 taza

lngredientes
• 1 taza de elote, fresco o congelado
• 1/2 taza de pimiento rojo, en cubitos
• 1/2 taza de pimiento verde, en cubitos
• 1/4 de taza de cebolla, picada finamente
• 1 tomate, en cubitos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• Pimienta al gusto

Preparación
1. Mezcle todos los ingredientes y refrigere por 30 minutos antes de servir.

¡Gracias a Fred Hutch y Fred Hutch/UW Cancer Consortium Office of Community Outreach & Engagement para esta receta!