Cheeseemo

De los muchos encompinchamientos dulces y salados de la gastronomia caraqueña, el golfeado merece su mención publicación.

En una entrevista que le hicieran a Fran Suárez, creador de los Golfeados, comentaba que esta maravilla petareña de raíces canarias creada por las familias Duarte y Figuera, inicialmente se llamaba Golfiao y se coronaba con queso blanco rallado.

Este clásico caraqueño estuvo desaparecido por más de 10 años debido a un proceso de transformación que sufrió Petare en la década de los 50, fue gracias a los portugueses que reapareció la delicia. Ellos, además de bautizarlo “Golfeado” le agregaron un pedazo de queso de mano.

En 1951, con la construcción de la Avenida Abraham Lincoln se instaló tempranito un formidable horno italiano modelo 900, para mí, la panadería que le da continuidad a este clásico dulce y salado que ha sido testigo de tantos cambios urbanos, sociales y culturales.

Yo llegué a esta delicia de la mano de mi mamá que nos llevaba a pie desde La Campiña hasta La Pan 900 esquivando los huecos de la construcción del Metro de Caracas.

Pero el Golfeado ya era un standard en la panadería criolla, los paseos a la Colonia Tovar o a los Altos Mirandinos arrancaban con un buen golfeado generoso en queso y papelón.

Años más tarde, mis hijos adoraban el golfeado de La Rocolano, mientras tanto, La Pan 900 seguía luciéndose en un Boulevard de Sabana Grande distinto al que yo vi de niño y todavía más, hoy siguen en Miami alegrando a los venezolanos con esta delicia que sabe tanto a tradición como a nostalgia.

Si llegaste hasta aquí, échame tu cuento:

¿De dónde es el primer golfeado del que tienes en la memoria?