SIXAM Coffee

CÓ THỂ BẠN CHƯA BIẾT: CÀ PHÊ TỪNG LÀ THỨC UỐNG BẤT HỢP PHÁP

Các bạn hẳn sẽ rất ngạc nhiên khi biết rằng cà phê từng bị tuyên bố là bất hợp pháp 3 lần tại ba nền văn hóa khác nhau.

Vì cho rằng quán cà phê là nơi giải trí không lành mạnh,vào năm 1511 Thống đốc Ả Rập Mecca đã ra sắc lệnh cấm sử dụng cà phê đầu tiên. Lần thứ hai, vua Charles II đã cấm cà phê vào năm 1675, vì ông cũng cho rằng đấy là “nơi ươm mầm nổi loạn”. Tuy nhiên, trước sự phản đối kịch liệt của người dân, 11 ngày sau vua phải thu hồi thông báo. Lần cuối cùng cà phê bị cấm là vào năm 1677 bởi vua Fredrick Đại đế. ông cố gắng ngăn chặn việc nhập khẩu cà phê xanh vì cho rằng nó cạnh tranh với các sản phẩm địa phương.

HƯƠNG VỊ CỦA CÀ PHÊ PHỤ THUỘC VÀO ĐIỀU GÌ ?

Độ cao là yếu tố tiên quyết tác động đến chất lượng cà phê. Độ cao có tầm quan trọng như chính nguồn giống. Cây cà phê được canh tác ở vị trí càng cao thì chu kỳ sinh trưởng càng kéo dài, sự tích lũy dinh dưỡng trong hạt diễn ra chậm, kết quả là hương vị phong phú hơn, hạt cứng chắc và nặng hơn.
Tất nhiên ngoài độ cao thì chất lượng đất, lượng mưa, khí hậu,… cũng là yếu tố quyết định chất lượng hạt cafe. Tuy nhiên về cơ bản thì tính chất hạt cafe biến đổi theo độ cao như sau:

- 600m: Cà phê ở độ cao này thường có vị đắng đậm, hương vị đơn giản.
- 600 – 760m: Tại độ cao này cafe có hương vị nhạt, mùi đất.
- 760 – 910m: Lúc này cafe bắt đầu có vị ngọt, êm dịu.
- 910 – 1200m: Tại độ cao này cà phê có đặc trưng cam chanh, chocolate, vanilla.
- 1200 – 1600m: Cà phê có hương vị phong phú, hương trái cây, hương hoa.

COLD BREW COFFEE LÀ GÌ ?

Cold Brew còn được gọi là cà phê lạnh. Thực chất, loại cà phê này được pha bằng nước lạnh hoặc nước ở mức nhiệt độ phòng. Thời gian cần để “hãm” cà phê thường sẽ kéo dài từ 12 – 24 giờ. So với cà phê nóng thì cà phê lạnh này có hương vị thơm ngon, độ chua nhẹ hơn.

CÁCH LÀM COLD BREW COFFEE NGON

* Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cà phê Specialty là loại cà phê có chất lượng đặc biệt: 50gr
- Hủ thủy tinh có nắp kín.
- Bình đựng cà phê
- Giấy lọc cà phê hoặc màng lọc
- Muỗng
- Nước: 0,5 lít (tỉ lệ 1:10, một lượng cà phê cần 10 lần lượng nước).

* Các bước thực hiện
- Bước 1: Cho 1/2 lượng bột cà phê đã chuẩn bị sẵn vào hủ thủy tinh. Tiếp theo, đổ khoảng 250ml nước vào bên trong. Dùng muỗng để khuấy cho bột cà phê thấm đều nước.
- Bước 2: Sau khoảng 5 phút, cho 1/2 lượng bột cà phê còn lại vào trong bình thủy tinh. Đổ tiếp 250ml nước vào trong bình để đảm bảo bột cà phê có thể được ngấm nước. Nếu pha cà phê với lượng vừa phải, bạn có thể cho hết bột cà phê vào bình ủ và cho nước vào 1 lần.
- Bước 3: Đậy chặt hủ thủy tinh và cho vào ngăn mát tủ lạnh để ủ trong 12 – 24 giờ. Thời gian ủ dài hay ngắn còn tùy thuộc vào lượng bột cà phê Cold Brew là nhiều hay ít. Bạn có thể ủ trong khoảng thời gian khác nhau và cảm nhận hương vị để tìm ra khoảng thời gian ủ thích hợp cho riêng mình.
- Bước 4: Sau khi hết thời gian ủ, bạn lấy cà phê trong tủ lạnh ra. Đổ cà phê đã ủ vào một phin sứ lọc đã có giấy lọc bên trong. Rót cà phê vào phin lọc từ từ để giúp giữ lại bã cà phê.
- Bước 5: Có thể thưởng thức một ly Cold Brew nguyên chất hay cho thêm đường, sữa theo sở thích của mình. Để có ly cà phê ngon hơn bạn có thể cho thêm lát cam hoặc tép sả.

Chúc các bạn thành công .

CAFE BẨN LÀ GÌ? TÁC HẠI CỦA CAFE BẨN RA SAO?

Cafe bẩn, cafe tạp chất là những loại cà phê pha tạp hoá chất bên trong đó. Những loại hoá chất này hoàn toàn không tốt cho sức khoẻ người dùng. Tuy nhiên, nhiều nhà cung cấp cafe vẫn sử dụng chúng để trộn lẫn trong cafe.
Lý do đơn giản là vì những loại hoá chất này giúp các nhà cung cấp cafe rất nhiều:
• Cafe tạp chất không cần quá nhiều lượng cà phê nguyên chất trong đó. Thông thường mọi người sẽ mua cafe theo ký. Và các loại hoá chất có khối lượng riêng lớn, nên sẽ bù vào cho đủ ký với lượng nhỏ cà phê nguyên chất. Đó là lý do vì sao nhiều loại cafe có giá rất rẻ.
• Các loại hoá chất, hương liệu tẩm trong cafe sẽ mang lại hương thơm cho cafe. Đó là điều mà nhiều khách hàng thích. Tuy nhiên, nếu là người rành về cafe, bạn có thể phát hiện ra điều đó. Mùi hương của cafe bẩn, cafe tạp chất sẽ rất gắt, không dễ chịu như cà phê nguyên chất.
• Nhiều loại cafe chỉ có khoảng 5 – 10 % là cà phê nguyên chất. Còn lại sẽ tẩm hương liệu, độn bắp, đậu nành. Khi uống chắc chắn sẽ có vị đắng, đậm, thậm chí ngọt lịm trong cuống họng.
• Để tạo độ sánh, vị ngọt cho cafe thì nhiều nhà cung cấp còn sử dụng chất tạo bọt, chất tẩy rửa. Điều này sẽ khiến cho người dùng nhiễm nặng các loại kim loại và hoá chất độc hại.
• Giá thành của cafe bẩn, cafe tạp chất chắc chắn sẽ rất rẻ. Lợi nhuận là điều tiên quyết nên nhiều nhà cung cấp bỏ qua chất lượng cafe. Họ sẵn sàng thêm vào cafe đủ thứ hoá chất để sản phẩm phù hợp với nhu cầu người dùng.

TÁC HẠI CỦA CAFE BẨN ĐẾN SỨC KHOẺ NGƯỜI DÙNG

Bên trong cafe bẩn, cafe tạp chất chắc chắn có những loại hoá chất gây hại. Những loại hoá chất này sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khoẻ người dùng.
• Nguy cơ gây ung thư cực kỳ cao
• Ảnh hưởng đến phụ nữ mang thai
• Gây ảnh hưởng tới tuyến thượng thận trong cơ thể
• Gây hại cho dạ dày
• Có thể gây ra một số bệnh tiềm ẩn khác.