Chapter Dining

[English Caption Below]
Là một trong những bàn tay đứng sau các thực đơn mang dấu ấn riêng trong nhiều mùa của Chapter, bếp trưởng Công Tráng tin rằng cảm hứng ẩm thực không nằm ở những ý niệm xa vời, mà hiện hữu trong hình bóng con người và dòng chảy văn hoá.

Làm việc tại một nhà hàng nằm giữa trái tim thủ đô, anh nhớ mãi một khoảng thời gian khi đang soạn thảo ý tưởng cho món tráng miệng của thực đơn mùa hè bên hiên nhà, văng vẳng bên tai là tiếng rao dạo cùng hình bóng chiếc xe tào phớ thoảng thơm mùi nước đường nhài đầy thân thuộc, tiếp thêm cho anh những nét phác thảo cảm hứng về món ăn, về hương vị.

Những vẻ đẹp giản dị ấy của Hà Nội ấy là cảm hứng bất tận cho bếp trưởng Công Tráng, để từ ấy anh xây nên những nhịp cầu nhỏ trên bàn ăn kết nối những tâm hồn yêu ẩm thực đương đại với những hương vị giản vị, mộc mạc mà chan chứa hình bóng của văn hoá.
—
As one of the minds behind Chapter’s distinctive seasonal menus, Head Chef Công Tráng believes that culinary inspiration does not come from distant ideas, but from the people and the cultural rhythms of Northern Vietnam.
Working at a restaurant in the very heart of the capital, he recalls a moment spent sketching ideas for a summer dessert on his veranda. In the background, the familiar call of a street vendor drifted by, alongside the gentle image of a tào phớ cart, fragrant with jasmine syrup. It was a fleeting yet vivid encounter, one that softly shaped his thoughts on flavour and form.
Such simple, fleeting moments of Hanoi have become an endless source of inspiration for him to curate quiet bridges connecting guests who appreciate contemporary cuisine with the humble, honest flavors that carry the spirit of Northern culture.
_________
Chapter Dining
12C Chân Cầm, Hoàn Kiếm, Hà Nội
Tel: +84 333 201 221
Email: [email protected]
Web: chapterhanoi.com